當前位置:公開目錄
  • 索 引 号:001008003012044/2019-12587
  • 文件編號:溫瓯市監〔2019〕36號
  • 主題分類:食品安全監管
  • 發布單位:區市場監督管理局
  • 生成日期:2019-04-10
  • 公開方式:主動公開
  • 有 效 性:有效
  • ??
關于印發《2019年齐天娱乐區餐飲服務食品監管工作要點》的通知

局機關各科室、各市場監管所、局屬各單位::

现将《2019年齐天娱乐区餐饮服务食品安全監管工作要点》印发给你们,请结合工作实际,认真抓好贯彻落实。

 (此件公開發布)

 

温州市齐天娱乐區市場監督管理局

2019年4月10日      

 

2019年齐天娱乐区餐饮服务食品安全監管工作要点

 

2019年全區餐飲監管工作認真貫徹落實區委區政府和上級市場監管部門工作部署,牢固樹立“1234”工作理念,夯實監管基礎,築牢安全底線,圍繞創建省級食品安全示範區工作大局,全面推進餐飲業質量安全提升工程,推動餐飲業質量安全整體提升,不斷提高人民群衆食品安全滿意度和獲得感。

一、聚焦重點工作,深化實施餐飲業質量安全提升行動。

1.放心消費示範餐飲創建。聯合教育部門深入推進“放心消費示範餐飲”這一民生實事項目,2019年全區新建省級放心餐飲店、放心學校食堂、放心旅遊景區餐飲店和放心早餐店共44家,並在不同業態、不同類型的餐飲服務單位打造一批食安區創建樣本單位,形成示範引領效應。

2.“陽光廚房”質量提升行動。繼續推進“陽光廚房”提質、擴面、增效,全區大型以上餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂“陽光廚房”要基本全覆蓋,逐步推進入網經營戶和中小餐飲單位開展“陽光廚房”建設,全區新建視頻直播式“陽光廚房”65家以上,並鼓勵各單位“陽光廚房”接入智慧餐飲共治系統等平台。

3.量化分級提擋升級行動。深入實施餐飲服務食品安全量化分級管理,規範量化評定和等級公示行爲,全區持證單位餐飲量化分級評定全覆蓋,等級公示率100%,穩步提升大型以上餐飲單位中央廚房、集體用餐配送單位食品安全等級良好以上比例。

4.農村家宴放心廚房建設。結合區域實際,利用當地文化禮堂、村活動室等,推進農村家宴放心廚房建設,提升家村集體聚餐舉辦場所的硬件條件,防範農村集體聚餐食品安全事故風險,2019年全區至少改造提升7家農村家宴放心廚房。

二、嚴守校園安全,大力實施校園食品安全守護行動。

1.千萬學生飲食放心工程。聯合教育行政部門繼續提升學校食堂食品安全AB等級比例和“陽光廚房”覆蓋面,鼓勵學校使用餐飲智慧信息化平台。就餐人數300人以上學校(包括幼兒園)食堂要基本建成“陽光廚房”和達到B級以上食品安全等級。

2.學校食堂基礎設施改造。聯合教育行政部門推進學校食堂硬件設施改造提升,科學指導新建、改建學校食堂建設(改造),使學校食堂的設施得到完善,流程布局、功能分區更加合理。全面推行學校食堂餐飲服務色標管理,鼓勵學校食堂實施4D、5S等先進管理方法。

3.强化校园食品安全監管。组织开展春秋季开学、中高考等重要时段学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食品经营单位专项检查,加大日常监督检查和食品抽检力度,实行监管全覆盖,严防学校发生群体性食物中毒事件。

4.落實學校主體責任。配合教育行政主管部門嚴格執行《學校集中用餐食品安全與營養管理規定》,切實落實學校食品安全主體責任、教育行政主管部門的主管責任以及監管部門的監督責任,監督指導學校開展食品安全自查自評,及時消除食品安全隱患。

三、堅持風險管控,強化日常監督管理。

1.加强事中事后监管。贯彻落实省市局关于“许可管理”“日常监督管理”、“风险分级管理”、“量化分级管理”、“自查自评”“三小一摊管理” “双随机、一公开”等相关规定,严把餐饮服务经营许可现场核查质量,严格事中事后监督,督促经营单位持续符合相关条件;落实经营者食品安全主体责任,实现中型以上餐饮单位、学校食堂自查自评率达100%。

2.開展專項治理行動。一是持續整規小餐飲,要重點治理無證經營、從業人員無健康證、餐飲具不消毒等問題,通過整規使小餐飲基本達到“平安建設”、“食安創建”等要求;二是圍繞社會關注熱點和根據上級工作部署安排,開展風險隱患排,強化監督抽檢,有針對性組織開展餐飲環節食品安全專項治理。

3.做好重大活動和重要節假日餐飲監管。一是根據上級部署,切實做好“兩會”等重大活動、會議和重要人物的食品安全保障監管工作;二是加強重點時間監管,根據重要節假日時段的食品安全特點,加大對重點場所、重點環節、重點品種的風險隱患排查,嚴防餐飲環節食品安全事件發生。

4.强化网络订餐外卖食品安全監管。开展网络订餐食品安全线上线下治理,加大线上线下联动排查整治力度,规范网络餐饮服务行为,督促网络订餐交易第三方平台和入网餐饮单位落实主体责任,推进有条件入网餐饮单位开展“阳光厨房”建设并接入订餐平台,基本实现入网餐饮单位持证经营并按要求公示证照。

四、推進多元共治,提升餐飲監管效能

1.探索餐飲集聚區(商業體)監管新模式。以萬象城等餐飲集聚的商業綜合體爲試點,試行“經營單位自查、出租單位督查、執法單位抽查”三級監管模式,探索落實餐飲單位主體責任,出租單位連帶責任和執法單位監管責任的新機制。

2.推進智慧餐飲監管共治系統應用。大力推廣“一中心三端口”陽光餐飲智慧共治系統的應用,鼓勵餐飲企業和學校食堂等使用電子台賬,充分利用平台實現餐飲智慧監管,在全區大型餐飲及學校食堂中全面應用智慧監管系統。

3.強化部門協作合力共治。會同旅遊部門推進旅遊業餐飲提升工程,完成《齐天娱乐區旅遊業餐飲服務食品安全提升規劃(2017—2020)》年度目標;配合民政、衛健、住建等部門加強建築工地食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂等集中用餐單位的食品安全管理。充分發揮行業主管部門、餐飲行業協會、第三方管理機構、新聞媒體、社會公衆等的共治共管作用,創新餐飲監管模式,拓寬社會監督渠道。

4.組織開展多層次業務培訓。采用專題培訓、現場帶教等形式開展各類教育培訓,做好《餐飲服務食品安全操作規範》、《浙江省餐飲服務提供者食品安全主體責任清單》宣貫,探索培育餐飲各業態示範教學基地和餐飲食品安全線上線下、立體式專業技能培訓模式。督促指導餐飲服務單位加強食品安全管理員和從業人員食品安全知識自我培訓,促進餐飲服務單位主體責任的落實和從業人員素質的提升。 

附件:

1、《2019年度餐饮服务食品安全監管工作指标分配表》

2、《2019年餐飲服務安全監管重點工作月報表》

 溫瓯市監(2019)36號.pdf附件1:2019年度餐饮服务食品安全監管工作指标分配表.doc附件2:2019年餐飲服務安全監管重點工作月報表.doc

Produced By 大汉网络 大汉版通发布系统