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  • 索 引 号:001008003012044/2019-00666
  • 文件編號:溫瓯市監〔2019〕15號
  • 主題分類:食品安全監管
  • 發布單位:區市場監督管理局
  • 生成日期:2019-02-13
  • 公開方式:主動公開
  • 有 效 性:有效
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關于做好2019年春季開學學校食堂食品安全工作的通知

各市場監管所,各中小學、幼兒園:

2019年春季开学在即,为进一步加强中小学、幼儿园(以下简称学校)食堂食品安全監管,有效预防和控制食物中毒事件的发生,确保广大师生饮食安全。根据《浙江省市场监督管理局关于做好2019年度重要节假日及学校餐饮食品安全监督检查的通知》要求,现就做好2019年春季开学学校食堂食品安全工作的有关事项通知如下:

一、落实主体责任, 开展自查自纠

各學校要落實校園食品安全管理的主體責任,實行食品安全校長負責制,建立健全校園食品安全管理制度,明確食品安全管理人員和每個崗位的安全職責,層層簽訂食品安全責任書。加強學校食堂管理,強化從業人員培訓,嚴格落實原料采購、加工制作、清洗消毒等關鍵環節的控制要求。

各學校要在2月20日開學前要對校區(園區)食品安全進行一次全面自查自改,及時消除食品安全隱患,尤其是庫存食品方面要及時清理變質、過期等不合格食品;設施設備方面要確保餐飲具、加工和貯存食品的容器、工具和設備等保持清潔和正常有效運轉;食堂環境衛生方面確保食品加工、用餐環境衛生整潔;從業人員方面要確保人員要持有效健康證上崗和個人衛生良好。並按《齐天娱乐區餐飲服務單位落實食品安全主體責任自查報告規定(試行)》要求,2月25日前向轄區市場監管所提交自查報告。

二、加強食安教育,組織培訓學習

各單位要加強對食品安全管理員及從業人員的食品安全教育培訓,尤其是新參加工作的從業人員。新修訂的《餐飲服務食品安全操作規範》(2018年10月1日)已正式實施,各學校要在新學期開學時機組織一次對從業人員進行宣教,提升從業人員食品安全知識和食品安全意識。

同時各校要在廣大師生中廣泛宣傳食品安全知識,開展食品安全教育活動,利用板報、電子屏等媒介通俗易懂地宣傳食品安全常識,使食品安全知識深入人心,強化學生們的自我保護意識。

三、嚴格監督檢查,開展專項行動

各市場監管所要組織開展開學期間學校食品安全專項行動(2月20日至3月10日),對轄區內各學校食堂、學生集體用餐配送單位和校園周邊餐飲單位進行全覆蓋監督檢查。嚴格食品原料采購和貯存、進貨查驗記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業人員健康管理、專間管理等關鍵環節檢查。要加強學校食品安全監督抽檢,將高風險食品原料及食品、餐飲具和學生集體用餐單位配送食品列爲重點抽檢對象。

對檢查中發現存在食品安全隱患的,要責令其限期整改;對一些嚴重違法違規行爲或未按要求及時進行整改的,要依法嚴厲查處。

四、動態等級評定,提升管理水平

各市場監管所要把專項檢查和量化分級相結合起來,根據監督檢查的結果,按照《浙江省餐飲服務食品安全監督大中型餐飲動態等級評定標准》對各學校食品安全動態量化等級及時進行調整。要督促和指導各學校食堂開展人員培訓、食堂改造提升、規範管理等工作。

各學校要加大食堂改造提升投入力度,全面推行色標管理、開展“陽光廚房”建設、積極參與放心消費示範餐飲單位創建和推行4D管理等先進管理方法,有效提高學校食品安全水平。

请各市场监管所于3月10日前将专项检查工作总结及报表 (见附件1、附件2)以电子版形式上报至局餐饮服务监管科。联系人:高慧君,联系电话:88557507。

(此件公開發布)

附件:

1.《2019年春季開學學校食堂及周邊餐飲單位食品安全工作情況表》

2.《2019年春季開學學校食堂食品安全檢查情況彙總表》

 

 温州市齐天娱乐區市場監督管理局     温州市齐天娱乐区教育局

                               2019年2月13日  

溫瓯市監(2019)15號.pdf附件1:2019年春季開學學校食堂及周邊餐飲單位食品安全工作情況表.doc附件2:2019年春季學校食堂食品安全檢查情況彙總表.doc

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